Wijnbeschrijving
Salvatore – M Barolo 2021 ‘Private Collection’
Bekroonde, al toegankelijke Barolo uit rijk jaar
Warm robijnrood. Krachtig, gelaagd en al mooi op dronk vol zoete zwarte bessen, framboos, rode kersen, cranberry, Italiaanse specerijen, cacao en ceder met een lange, kruidige afdronk.
Een klasse Salvatore Barolo uit rijk wijnjaar.
Gemaakt van 100% Nebbiolo druiven die volledig met de hand geoogst werden. Deze rode wijn heeft 48 maanden gerijpt, waarvan 18 maanden op eiken vaten.
Nu op dronk om direct van te genieten tot 2036.
Lekker bij o.a. de stoofschotel Brasato al Barolo, lamsschouder en gerijpte Parmezaan.
Barolo wijn
De wijnen uit de Barolo wijnstreek van Piemonte zijn de trots van wijnland Italië en genieten van wereldwijde faam.
Barolo wijn, altijd gemaakt van 100% Nebbiolo druiven, wordt zelfs de ‘wijn der koningen‘ of de ‘koning der wijnen‘ genoemd. Die eervolle bijnaam heeft Barolo niet voor niets gekregen: vanaf de 18e eeuw waren het de Piemontese vorsten die trouwe afnemers werden van deze rode wijn. Toch is er sindsdien veel qua stijl veranderd en zijn wijnmakers meer het voorbeeld van de Bordeaux wijn gaan volgen.
Tot enkele decennia geleden hadden de wijnmakers niet kunnen dromen van deze status. Er was destijds weinig belangstelling voor de Nebbiolo druif waarmee krachtige bewaarwijnen gemaakt worden: eerder voor Barbera en Dolcetto waar men Italiaanse rode wijn van kon maken om direct van te genieten.
De Nebbiolo druif is honkvast: enkel in Piemonte komt de druif optimaal tot uiting. Barolo mag alleen worden gemaakt binnen 11 vastgestelde gemeenten. Het klimaat is hier mild continentaal en dat pakt gunstig uit voor de juiste balans tussen het aantal zonuren, de regenval en de temperatuur. Tel daarbij de glooiende hellingen van Piemonte op en je hebt de juiste basis om wijn van wereldniveau te maken. Vervolgens rijpt de wijn volgens de regels van de DOCG classificatie nog minimaal 38 maanden, waarvan minimaal 18 op eiken vaten.