Tips voor het lang bewaren van gesloten wijn
Het bewaren van wijn is een belangrijk aspect voor wijnliefhebbers die willen genieten van een heerlijke fles wijn. Door de wijn op de juiste manier te bewaren, kunt u de smaak en kwaliteit van uw favoriete wijnen behouden en zelfs verbeteren naarmate de tijd verstrijkt.
De juiste temperatuur
Een van de belangrijkste factoren bij het bewaren van wijn is de temperatuur. Wijn moet worden bewaard op een constante temperatuur tussen de 10 en 15 graden Celsius.
Temperaturen die te hoog zijn, kunnen de smaak en kwaliteit van de wijn negatief beïnvloeden. De wijn kan dan gaan oxideren, waardoor de smaak en aroma’s veranderen. Dit kan ervoor zorgen dat de wijn minder lekker smaakt. Daarom is het belangrijk om uw wijn op te slaan op een plaats waar de temperatuur zo constant mogelijk is.
De juiste luchtvochtigheid
Naast de temperatuur is ook de luchtvochtigheid belangrijk bij het bewaren van wijn. De luchtvochtigheid moet tussen de 60% en 80% liggen.
Een te lage luchtvochtigheid kan ervoor zorgen dat de kurk uitdroogt en krimpt, waardoor er lucht in de fles kan komen. Dit kan de wijn laten oxideren en bederven. Als de luchtvochtigheid te hoog is, kan er schimmel groeien op de kurk en flessen, wat de wijn kan aantasten. Daarom is het belangrijk om uw wijnflessen op te bergen op een plaats waar de luchtvochtigheid constant is.
De juiste plaats
De plaats waar u uw wijn bewaart, is ook van belang. Wijn moet trillingsvrij bewaard worden op een donkere plaats.
Wanneer een fles wijn wordt blootgesteld aan trillingen, kunnen de chemische verbindingen in de wijn worden verstoord, wat kan leiden tot oxidatie of een versnelde chemische reactie die de kwaliteit en smaak van de wijn kan verminderen. Trillingen kunnen ook de natuurlijke bezinking van het sediment in een fles wijn verstoren. Wanneer wijn wordt bewaard, kan er sediment ontstaan, dat bestaat uit vaste deeltjes die zich van nature in de wijn vormen. Deze deeltjes kunnen de smaak van de wijn beïnvloeden en moeten daarom worden verwijderd voordat de wijn wordt gedronken. Als de fles wijn wordt blootgesteld aan trillingen, kan het sediment in suspensie worden gebracht, wat de smaak van de wijn kan aantasten.
Licht kan de kwaliteit van de wijn aantasten, vooral UV-straling. UV-straling kan de smaak en aroma’s van de wijn veranderen, waardoor de wijn minder lekker kan smaken.
Het is daarom aan te raden om uw wijnflessen op te bergen in een donkere kelder of een speciale wijnkast, wijnkoelkast of wijnklimaatkast.
Horizontaal bewaren
Wijnflessen met kurk moeten steeds horizontaal bewaard worden. Bij het horizontaal bewaren van wijn wordt de fles plat gelegd in een rek of wijnkast.
Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de kurk van de fles vochtig blijft, wat de kurk in goede conditie houdt en voorkomt dat er lucht in de fles komt. Lucht in de fles zou de wijn laten oxyderen en bederven.
Naast het vochtig houden van de kurk, kan het horizontaal bewaren van wijn ook helpen bij het verouderingsproces. Doordat de wijn in contact blijft met de kurk, wordt de wijn blootgesteld aan een kleine hoeveelheid zuurstof, waardoor de wijn langzaam kan rijpen en ontwikkelen. Dit kan helpen om de smaak en aroma’s van de wijn te verbeteren naarmate de tijd verstrijkt.
Hoewel horizontaal bewaren wordt aanbevolen, zijn er enkele uitzonderingen:
- Wijnflessen met een synthetische kurk of een schroefdop, deze kurken hebben immers geen vocht nodig om in goede conditie te blijven.
- Mousserende wijnen zoals champagne kan men best verticaal bewaren. Horizontaal bewaren kan er immers voor zorgen dat de bubbels verdwijnen, omdat de koolstofdioxide uit de wijn kan ontsnappen via de kurk.
Bewaartermijn
Verschillende soorten wijn hebben verschillende bewaartermijnen. Sommige wijnen moeten bijvoorbeeld langer worden bewaard dan andere wijnen.
Over het algemeen kunnen rode wijnen langer worden bewaard dan witte wijnen. Dit komt omdat rode wijn meer tannines bevat, waardoor ze beter kunnen rijpen. Tannines zijn natuurlijke conserveermiddelen die de wijn helpen beschermen tegen oxidatie.
Witte wijn moet meestal binnen twee tot drie jaar na de oogst worden geconsumeerd, terwijl rode wijnen soms wel tientallen jaren kunnen worden bewaard. Dit betekent niet dat elke wijn beter wordt naarmate hij ouder wordt. Sommige wijnen bereiken hun hoogtepunt binnen enkele jaren na de oogst en kunnen daarna snel achteruitgaan in smaak en kwaliteit.
Meer info over de bewaartermijnen van verschillende soorten wijn kan je vinden in ons artikel: Hoelang kan je wijn bewaren?
Samenvatting
Het bewaren van wijn is belangrijk om de smaak en kwaliteit van de wijn te behouden. Zorg ervoor dat u uw wijn bewaart op een constante temperatuur tussen de 10 en 15 graden Celsius, met een luchtvochtigheid tussen de 60% en 80%, op een donkere plaats. Horizontale opslag van wijnflessen met kurk is belangrijk.