Wijnbeschrijving
Peter Flemming ‘Family Collection’ – Cabernet Sauvignon 2020 (California)
Vol en uitbundig!
Peter Flemming Estates – Cabernet Sauvignon heeft een verleidelijke geur van kersen, bessen, kruidnagels en verse anijs. De druiven zorgen een krachtige en zachte smaak met een boeket van rijpe zwarte bessen. De volle en uitbundige smaak heeft een perfecte harmonie tussen de kruiden en het hout. Deze overheerlijke Californische wijn heeft een lange, volle afdronk met aroma’s van hazelnoten en kersen.
Heerlijk om nu al te drinken, maar kan ook zeker nog enkele jaren weggelegd worden.
Goed te combineren met o.a. eend, fazant en steak tartaar.
Californië
Californische wijnen zijn mateloos populair. Dit is niet alleen te danken aan Californië’s uitstekende gronden en talrijke micro-klimaten, maar ook aan de vitaliteit van de wijnindustrie.
Wij citeren graag James Lapsey, die werkt aan de wijnuniversiteit van Davis in Californië. Deze wetenschapper stelt: "Kwaliteitswijn wordt in Californië nog geen 35 jaar gemaakt. Als gevolg daarvan is eigenlijk alles nieuw: de wijnbedrijven, de apparatuur, de gebieden, de daar groeiende druiven, de wijnen en ook de ideeën."
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is één van de bekendste en meest geteelde druivenrassen voor rode wijn. De Cabernet Sauvignon is uitzonderlijk populair en aangeplant over de hele wereld. Deze druif is de belangrijkste basis voor alle grote topwijnen uit de Médoc. De druif is ontstaan door een kruising van de Cabernet Franc en de Sauvignon Blanc en is bijzonder geschikt voor rijping op houten vaten.
Kenmerken voor wijnen op basis van de Cabernet Sauvignon druif zijn: pittig, kruidig, duidelijke geur van zwarte bessen en tanninerijk. In hun jeugd zijn de wijnen wat stug. Ze worden daarom vaak gemengd met zachtere druiven zoals de Merlot om ze toegankelijker te maken. Daarnaast kunnen deze wijnen bijzonder goed ouderen.