Wijnbeschrijving
La Carusa – Nero d’Avola Syrah 2022 Sicilia (Appasimento)
Unieke Nero d’Avola met 98/99 Maroni punten en goud in Berlijn!
Gloedvol warmrood. Enorm rijk en zacht met gekonfijte besjes, kersen, aardbei, pruimen en vijgen. De rijkdom van de ingedroogde (appassimento) druiven zorgt voor het zwoelkruidige fruit van een Amarone. Met een verrassend frisse finale dankzij de verkoelende Siciliaanse zeebries.
Waar goede en kostbare Amarones nog zwaar kunnen overkomen in de finale, daagt deze rode wijn je uit voor een volgende slok.
Gemaakt van 70% Nero d'Avola en 30% Syrah druiven. Nu al van genieten tot 2030.
Lekker bij o.a. rijke pasta’s, gevulde aubergine en stoofschotels.
Da Uve Leggermente Appasite (Appassimento)
Een bekende Italiaanse vinificatie methode om zoete wijnen te maken heet appassimento. Deze methode is in Veneto ontwikkeld, maar wordt ook in andere wijnregio’s gebruikt zoals Sicilië.
Appasssimento, wat ”indrogen” betekent, kan op twee manieren worden uitgevoerd. De druiven kunnen worden ingedroogd terwijl de druiven nog aan de stok hangen of de druiven worden na de oogst gedroogd. In het tweede geval zullen de trossen in speciale droogruimtes worden gelegd.
Als de druiven helemaal zijn ingedroogd zal het suikergehalte in verhouding stijgen. Hierdoor krijgt de wijn dat mooie zoetje.
Niet elk druivenras is geschikt om in te drogen. Wat belangrijk is dat de wijnmaker een druivenras uitkiest die een dikke schil heeft. De schil zorgt ervoor dat de druif minder snel vocht verliest tijdens het droogproces. Als de druif te snel vocht verliest, ontstaat er een disbalans tussen sap, pitten en schil. Dit heeft effect op de smaak. Druiven die vaak worden gebruikt zijn Corvina en Garganega.