Wijnbeschrijving
Domaine d’O – ‘L’Enfant Terribl’ Chardonnay (Haute Vallée de l’Aude)
Bourgondische Chardonnay in Saint-Véran-stijl!
Een verfijnde Chardonnay wijn met citrus, nectarine, witte perzik en witte bloesem. Breed en zacht van smaak met punch en body. Frisse Limoux zuren van hooggelegen wijngaarden (400 m.) en een zilt-stenige mineraliteit à la Saint-Véran zorgen voor spanning. Subtiele nuances van toast en vanille geven extra rijkdom. Frisse, licht zilte finale in minerale Bourgondische stijl. Heerlijke Bourgondische Chardonnay in Saint-Véran stijl van hooggelegen wijngaarden.
Ontwing goud in Parijs en 92/100 punten van het proefpanel.
Gemaakt van 100% Chardonnay druiven, 35% van de wijn rijpte op nieuwe Franse eiken vaten uit de bossen van Bertrange en Nièvre (tonnelier Berthomieu).
Nu al heerlijk tot 2032 bij o.a. zalm, coquilles, krab, kalfsmedaillon en quiche.
Van nieuw ‘Rising Star’ Domaine d'O in Limoux van Oliver Lemstra
Bij Domaine d'O komen Bourgondische wortels en de Languedoc letterlijk samen.
Oliver Lemstra werd geboren in de Hospices de Beaune, groeide op tussen de Grands Crus van Bourgogne en de wijngaarden van Château Canet in de Minervois, en deed later ervaring op in Mendoza. Uiteindelijk vond hij zijn eigen plek in Frankrijk: 12 hectare binnen Limoux. Samen met Floris kiest hij voor de IGP Haute Vallée de l’Aude, waaronder hun Chardonnay en Pinot Noir verschijnen.
Die IGP-keuze past bij Olivers rol als enfant terrible. Pinot Noir is namelijk niet toegestaan binnen AOP Limoux. De wijngaarden van Domaine d'O liggen ten zuiden van Saint-Hilaire, aan de voet van de Pyreneeën, op circa 400 meter hoogte. Klei, kalksteen en grind, koele droge Atlantische wind, mediterrane zon en relatief veel neerslag vormen hier samen een bijzonder microklimaat. Die combinatie helpt Domaine d'O om Bourgondische finesse naar de Languedoc te brengen.