Wijnbeschrijving
Domaine des Tayaux – Sancerre 2025 (Jean-Marc et Romain Pastou Vignerons)
Klassieke TOP Sancerre – Rokerige mineraliteit met citrus en bite!
Lichtgeel met een groene schittering. In de geur direct herkenbaar Pouilly-Fumé: vuursteen, krijt en zilte mineralen, aangevuld met ananas, frisse citrus, Golden Delicious appel en mirabel. De smaak is intens en energiek met rijpe citrus, sappige ananas en die kenmerkende rokerige mineraliteit. Vol van smaak, strakdroog en prachtig fris met een lange, elegante afdronk
Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc druiven. Nu al heerlijk (zal met een paar maanden flesrijping aan expressie winnen) tot 2029.
Heerlijk bij o.a. oesters, schaal- en schelpdieren, geroosterde zeebaars en groene asperges.
Domaine des Tayaux
Deze Sancerre is afkomstig van Domaine des Tayaux, van de familie Pastou. Het is een familiedomein wat al meerdere generaties hard werkt aan hun wijnen.
Domaine des Tayaux is gelegen in het noorden van het gebied Sancerre in een gehucht genaamd ‘Maison Sallé’, in de gemeente Sury-en Vaux. Het familiebedrijf bestiert 1,5 ha. in de appellatie Pouilly-Fumé en 8 ha. Sauvignon Blanc in de appellatie Sancerre.
De duurzaam bewerkte wijngaarden staan aangeplant op de drie belangrijkste bodemsoorten voor Sancerre: silex, caillotes en terres blanches, wat het complexe karakter van hun Sancerre verklaart.
Sancerre wijn
De Sancerre wijnstreek is een gebied dat op de linkeroever in het Loire dal ligt, naast het ook wel bekende Pouilly-Fumé.
Sancerre is vooral bekend als droge witte wijn, gemaakt van de Sauvignon Blanc druif. Een wijn die overigens uitstekend past bij lokale geitenkaas Crottin de Chavignol.
Het gebied heeft ongeveer 2.400 hectare met Sauvignon druiven. De wijnstokken zijn aangeplant op de glooiende heuvels op een hoogte van 300 tot 400 meter.
Een Sancerre wijn is een droge, geurige wijn met veel aroma’s en een hoge zuurgraad. De wijnen zijn sappig en fruitig.