Domaine des Tayaux wijnen

Het Franse wijndomein Domaine des Tayaux van Jean-Marc et Romain Pastou is gelegen in het noorden van het wijngebied Sancerre in een gehucht genaamd ‘Maison Sallé’, in de gemeente Sury-en Vaux.

Het familiebedrijf heeft 1,5 ha. in de appellatie Pouilly-Fumé en 8 ha. Sauvignon Blanc in de appellatie Sancerre.

De duurzaam bewerkte wijngaarden staan aangeplant op de drie belangrijkste bodemsoorten voor Sancerre: silex, caillotes en terres blanches, wat het complexe karakter van hun Sancerre verklaart.