Wijnbeschrijving
Monbellezio – Cioccolata Appassimento 2024 Puglia ‘Collezione di Famiglia’
Onweerstaanbaar lekkere chocolade ‘Cioccolata’ vol rijkdom van de topoogst 2021!
Diep donkerrood. Weelderig rijk en satijnzacht vol blauwe bessen, donkere pruimen, zwarte kersen, mokka, vanille en chocolade. Verleidelijk zachte ‘Cioccolata’ met ellenlange afdronk.
Gemaakt van 30% Primitivo, 30% Merlot, 20% Negroamaro en 20% Nero di Troia druiven, deels gerijpt in eikenhouten vaten.
Lekker bij o.a. stoofpotjes, wildgerechten met cranberry saus, of bij een toetje van chocola. Nu van genieten tot 2031.
Monbellezio
Ter gelegenheid van het 25-jarig bestaan van Monbellezio in de Benelux, voorheen Montebello, werd er destijds een speciale Black Label Cuvée geselecteerd van de rijkste druiven van de oogst. Gemaakt volgens de tijdrovende, oeroude Appassimento methode en vernoemd naar zijn bijzondere karakter: Black Chocolate.
De reacties waren lovend en inmiddels is de rode wijn uit Puglia niet meer uit ons assortiment weg te denken. Nu onder de naam ‘Cioccolata di Monbellezio’.
Appassimento
Wat is Appassimento eigenlijk? Dit is een speciale manier van wijnmaken waarbij de druiven pas op het allerlaatste moment worden geplukt. De handgeplukte trossen laat men vervolgens drogen in kratten die worden opgestapeld in de ‘frutaio‘. Dit is een ‘droogzolder’ met meerdere luiken in het dak, waar de wind gemakkelijk doorheen kan waaien. Wat er hier aan water uit de druiven verdampt, komt er aan concentraat van fruitsuiker en aroma’s bij.
De Italiaanse rode wijn die hiervan wordt gemaakt, rijpt vervolgens enkele maanden lang deels in eikenhouten vaten, met daarna nog een vol jaar rijping op fles.