Wijnbeschrijving
Collina San Ponzio – Barolo ‘Fossati’ 2015
Alles perfect met elkaar versmolten!
Intens gloedvol warmrood/bruin met diepe kern. Heerlijk open, bijna romig Barolo bouquet vol rijp Nebbiolo fruit, aardse specerijen, truffel en cacao. Krachtig, vol en smaakrijk. Doorspekt met edele Barolo weelde met alles er op en er aan. In een klassieke breed uitwaaierende stijl. Zwarte vruchten, choco, truffel, sandelhout, tannine en fijne Nebbiolo zuren perfect met elkaar versmolten. Overtuigende bedwelmend rijke nr. 1 Barolo met body en molligheid.
Gemaakt van 100% Nebbiolo. Nu al heerlijk.
Lekker bij o.a. lam, wild en gerechten met truffel. Oplegbaar tot 2032.
Collina San Ponzio
Wijn maken zit bij het wijnhuis Collina San Ponzio uit Piemonte al sinds 1878 in hart en nieren. Volgens de familie Balocco begint het allemaal met goede eigen wijngaarden en liefde en kennis voor het wijnmaakvak. Vervolgens is het de kunst om een synergie te ontwikkelen tussen de wijngaarden en de wijnmaker, waarbij het heel belangrijk is om de authenticiteit van de wijngaard te behouden. Zo staan innovatie en respect voor tradities en terroir voorop, kunstmest is uit den boze en de overtollige druiventrossen worden verwijderd, zodat de resterende trossen optimaal kunnen rijpen.
De wijnstokken staan aangeplant rondom de dorpen Barolo en La Morra. Deze stokken zijn soms al meer dan 50 jaar oud en brengen daarom druiven van uitstekende kwaliteit voort. Oude stokken kennen een lage opbrengst, waardoor het sap van de druiven, waaronder Nebbiolo, Barbera en Dolcetto, extra geconcentreerd is. Ze worden met de hand geoogst en ondergaan vervolgens nog een uitgebreide opvoeding in de kelder.
Alles voor het beste resultaat en daar is deze Italiaanse rode wijn het uitstekende voorbeeld van.