Wijnbeschrijving
La Perle d’Arche – Sauternes 2021 (375ml)
Weelderige Sauternes van Cru Classé Château uit topjaar. Zeer koopwaardig!
Schitterend goudgeelgroen. Weelderig bouquet van honing, zoet geel fruit, basterdsuiker en pourriture noble. Rijke en brede aanzet in de smaak met honing, abrikoos en ananas. Dan friszoete sinaszeste en gele pruim, heel geconcentreerd met een breed uitwaaierende afdronk. Weelderige Sauternes van Cru Classé Château uit topjaar.
Zeer koopwaardig. Gebotteld op halve flesjes (0,375 l.) 6 maanden gerijpt op eiken vaten.
Gemaakt van 80% Sémillon, 19% Sauvignon Blanc en 1% Muscadelle druiven. Enorm veel smaak voor ‘slechts’ 12,5% alc. Nu heerlijk tot 2030+.
Lekker bij o.a. paté, tarte tatin met vanilleijs en blauwe kaas.
Sauternes wijnen
Sauternes is een bekende zoete wijn (dessertwijn) afkomstig uit de Sauternes regio in het zuidelijke deel van de Bordeaux wijnstreek. Het produceren van deze witte wijn bestaat uit een uniek proces. De druiven worden namelijk aangetast door een goedaardige schimmel genaamd ‘Botrytis cinera’. De schimmel verwijdert het water uit de druiven, waardoor de suikers en smaken extra geconcentreerd worden .
Veel Sauternes wijnen kunnen tientallen jaren rijpen en sommige van de beste wijnen kunnen zelfs een eeuw of langer meegaan. Dit komt door het hoge suikergehalte in de wijn.
Naarmate een Sauternes rijpt, ontwikkelt het smaakprofiel zich. Maar de wijn moet hiervoor wel onder optimale omstandigheden worden bewaard: een constante temperatuur van ongeveer 10-15°C, hoge luchtvochtigheid om uitdroging van de kurk te voorkomen en weg van direct licht.