Wijnbeschrijving
Domaine Simonin – ‘Vieilles Vignes’ Pouilly-Fuissé 2022 (Jacques Simonin)
Gelaagde, boeiende witte Bourgogne met de intensiteit van Meursault!
Bijna lichtgevend geelgroen. Gebalde ‘terroirneus’ vol ananas, Golden Delicious appel en bloesem met stenig Fuissé-karakter. Rank, sappig én zeer intens van smaak vol puur Chardonnay fruit en citrussorbet met het voor Pouilly typerende rookachtige terroir en een knapperige fraîcheur. Lange finale met mooi zilt-zoet-zuur spel en subtiel vleugje ceder. Alles perfect in balans.
Gemaakt van 100% Chardonnay druiven geoogst van 80 jaar oude wijnstokken (Vieilles Vignes). Vergist en 11 maanden ‘sur lie’ gerijpt in eiken vaten. Nu heerlijk tot 2026.
Deze witte wijn is lekker bij o.a. gegrilde kip met romige champignonsaus, gratin van bloemkool met kaas, tong en risotto met gamba’s.
Domaine Simonin
Het verhaal van Domaine Simonin begint in 1803 en is sindsdien altijd in de familie gebleven. Momenteel heeft Jacques Simonin samen met zijn vrouw Dominique de leiding over het wijnhuis. Hun wijngaarden liggen in het beschutte dal tussen de wereldberoemde rotsen Vergisson en Solutré. Hier staan enkel Chardonnay wijnstokken aangeplant.
Niet alleen in Pouilly-Fuissé maakt Domaine Simonin heerlijke wijnen, maar ook in Mâcon (Vergisson en Bussières) en Saint-Véran. De bodems bevatten hier veel kalk en is rijk aan fossielen. Hier danken de witte wijnen hun typerende mineralen aan. De druiven worden altijd met de hand geoogst.
Pouilly-Fuissé
Deze witte wijn uit Pouilly-Fuissé in Bourgogne wordt voor 100% van de Chardonnay druif gemaakt, echter is de stijl van de wijn anders dan in de rest van de Bourgogne.
Het terroir van klei en kalksteen zorgt voor de typerende Bourgondische aardse rokerigheid en de rijke smaak. Maar doordat de zuren hier wat milder zijn met meer florale tonen, is deze witte Bourgogne wijn minder strak en wat vriendelijker van smaak dan Chablis. Een ervaring!