Wijnbeschrijving
Domaine Pagnier – Chablis 1er Cru ‘Mont de Milieu’ 2023
Chablis Premier Cru uit ’t juiste milieu!
Een typische Chablis bodem (rijk aan fossiele schelpdieren), een perfecte zuidoostelijke expositie (veel zon) geven een rijke, complexe Chablis Premier Cru vol energiek citrusfruit, witte truffel, saffraan en een rijpe, volle afdronk met ananas en roze grapefruit.
Zonder hout, puur terroir & fruit, met ‘vet’ uit wel 10 maanden rijping op de ‘lies’ – wat extra bijdroeg aan de opvallende grip en lengte.
De naam ‘Mont Milieu’ verwijst naar de historische grens tussen Champagne en Bourgogne die hier liep.
Historisch lekker bij alles uit de zee: van de klassieke combi met oesters tot gegrilde Cocquilles St-Jacques met zeekraal.
Nu op z’n top, maar wint aan complexiteit tot 2030.
Domaine Pagnier
In het kleine dorpje Béru, aan de oostkant van de Chablis appellatie, werkt de familie Pagnier met een helder doel: het krijtrijke terroir van Chablis zo puur mogelijk tot uitdrukking brengen. Jean-Pierre Pagnier, zijn zoon Cyril en diens echtgenote Isabelle staan vandaag aan het roer en combineren traditionele vakkennis met moderne precisie.
Sinds de oprichting in 1985 met amper één hectare wijngaard is het domein uitgegroeid tot zo’n 25 hectare verspreid over Béru, Fleys en Chichée. De bodems bestaan uit Kimméridgien-kalk vol fossiele schelpdieren – de bron van die typerende mineraliteit die Chablis uniek maakt.
Hun Mont de Milieu Premier Cru is het vlaggenschip: zuidoostelijk gelegen, badend in zonlicht en rijk aan krijt. In de kelder blijft alles ingetogen: geen hout, maar tien maanden rijping op de ‘lies’ voor extra vet, grip en lengte. Het resultaat is een wijn die terroir en finesse verenigt, precies zoals jouw proefnotitie belooft.