Wijnbeschrijving
Vignobles Angst – Chablis 2025
Klassieke Chablis met ziltige spanning!
Dit is Chablis zoals je ‘m graag drinkt. Fris en krijtachtig met groene pruim, citrus, een tikje witte perzik en een vleugje ananas. Sappig en rond, met genoeg body om indruk te maken, terwijl het frisse zuur en de ziltige grip de wijn mooi strak houden. Het amandeltje in de lange afdronk geeft extra diepte en bouwt de spanning nog even op.
Blind geproefd beloond met maar liefst 94 proefpanelpunten.
Gemaakt van 100% Chardonnay. Nu van genieten tot 2032.
Heerlijk bij o.a. oesters, gegrilde zeebaars, sushi of een romige risotto met groene asperges.
Céline & Antoine van Vignoble Angst
Céline en Antoine Angst behoren tot een nieuwe generatie getalenteerde Chablis wijnmakers. De wijngaarden van Vignoble Angst beslaan 10 hectare in de gemeente Courgis op Kimmeridge, kalk- en kleibodems.
De 6 ha. wijngaarden waar hun geselecteerde Chablis vandaan komt, hebben een ideale zuidoostelijke expositie en worden bewerkt volgens de ‘lutte raisonnée’ methode: de bodems worden geploegd en er is begroeiing tussen de wijnranken om het rendement van de stokken te verlagen. De Chardonnay stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud.
Antoine Angst: “We proberen ons er altijd van te verzekeren dat onze wijnen het Bourgondische terroir en onze wijngaarden op de meest precieze manier tot uiting laten komen.”
Chablis
Chablis is één van de weinige plekken met een ‘Kimmeridge’ bodem. Een bijzondere ondergrond die bestaat uit een mengsel van kalk, klei, krijt en fossiele schelpen waar Chardonnay bijna uit zichzelf uitgroeit tot een wijn met een volstrekt eigen karakter.
Een goede Chablis met zijn kenmerkende frisse zuur en ziltig minerale karakter met crispe citrus aroma’s is voor veel wijnliefhebbers een traktatie, mét of zonder een schaaltje oesters ernaast.