Porto (Port)

Port, ook Porto of Portwijn genoemd, is een versterkte wijn uit Portugal. Het is een zoete rode wijn, witte wijn of rosé wijn die men serveert als aperitief, digistief of dessertwijn.

Port wordt bereid door het gistingsproces te onderbreken en alcohol toe te voegen. Hierdoor behoudt de wijn zijn restsuikers en krijgt hij zijn relatief hoog alcoholpercentage (tussen 18% en 20 %) en zoete smaak.

Port komt uit de Douro vallei in het noordoosten van Portugal wat behoort tot de oudste gereglementeerde herkomstgebieden ter wereld. De streek is door UNESCO in 2001 op de Werelderfgoedlijst geplaatst.

De belangrijkste soorten Port zijn:

• Ruby Port: dit is een jonge Porto, is donker- of robijnrood tot paars van kleur en smaakt zoet, vol en fruitig.
• Tawny Port: heeft minimaal 3 jaar gerijpt op houten vaten, is taankleurig (geelbruin) en smaakt rijker, zacht en complex.
• Vintage Port: dit is Porto van uitzonderlijke kwaliteit gemaakt van de beste druiven afkomstig van één oogstjaar. Heeft max. 2 jaar gerijpt op houten vaten en rijpt na botteling verder in de fles. Kan lang bewaard worden maar moet na opening binnen 2 dagen opgedronken worden.
• Late Bottled Vintage (LBV): deze Porto heeft langer (4 tot 6 jaar) op eikenhouten vaten gerijpt en kan daarom direct na botteling gedronken worden. De fles kan na opening nog ca. één maand bewaard worden.