Weingut Bibo Runge wijnen

Het Duitse Weingut Bibo Runge is het succesvolle project van Walter Bibo, zijn echtgenote Monika Eichner en Markus Bonsels. De wijnmakerij is gevestigd in de Rheingau in Oestrich-Winkel, op steenworp afstand van Hallgarten. Walter is hier opgegroeid in een wijnfamilie, werkte jarenlang voor Joachim Heger in Ihringen am Kaiserstuhl en zette eind 2013 zijn eigen wijnbedrijf Bibo Runge op. In 2017 sloten Monika en vriend Markus zich aan.

De drie wijnmakers houden vast aan de filosofie dat goede wijn tijd nodig heeft. Dat uit zich in het met de hand plukken van de druiven, die daarna worden verwerkt in een klassieke pers. De vergisting is, hoe kan het anders, een langdurig proces omdat enkel gebruik wordt gemaakt van van nature aanwezige gisten. En uiteraard heeft de wijn lange tijd doorgebracht in grote houten vaten van 600 tot 2400 liter.