Wijnbeschrijving
Vignoble Angst – Chablis 1er Cru 2020 Côte de Jouan
Verleidelijk en rijk: wonderschone Chablis Premier Cru – Chablis Premier Cru van de bovenste plank!
Een schitterende Chablis Premier Cru die werkelijk alles meeheeft.
Opgegroeid in een van de vier beste wijngaarden in Chablis toont deze wijn z’n prachtige goudgele kleur met groene schakeringen met trots. Rijp en rijk, met een neus die verwent met aroma’s van gele bloesem, het oeroude en lichtzoete pruimenras reine-claude en ananas.
De rijke bodem vertaalt zich in duidelijk aanwezig zilte en stenige tonen met het fossiele karakter dat zo kenmerkend is voor een Chablis van de bovenste plank.
Heerlijk rijk, sappig en vol van smaak, met opnieuw ananas en pruim. Deze topper trakteert in de mond bovendien op een klein vetje en wederom die ziltige toon die lang nagalmt.
Vignoble Angst
Vignoble Angst, het wijnhuis van Antoine en Céline Angst, kan niet bogen op een lange geschiedenis. Sterker nog, de eerste bladzijden van deze historie worden nu beschreven want na een lange studie mag Antoine zich sinds amper twintig jaar wijntechnicus noemen. Zijn vak oefende hij uit in Chablis, zo ongeveer het wijnwalhalla in Frankrijk.
Sinds 2009 is Antoine ook wijnboer en maakt hij faam met zijn Bourgondische wijnen. Beetje bij beetje weet hij, samen met zijn echtgenote Céline, zijn domein uit te breiden. Zo is het stel sinds 2013 eigenaar van een wijnboerderij in het hart van Chablis. Céline, destijds apothekersassistent, raakte besmet met het wijnvirus van haar man en is tegenwoordig gediplomeerd oenoloog.
Inmiddels staan de wijnstokken van Vignoble Angst verspreid over verschillende wijngaarden in Chablis en Grand Auxerrois. Het wijnhuis staat zo ongeveer onder de rook van de abdij van Pontigny, een grote voormalige cisterciënzer abdij uit de Middeleeuwen dat nog altijd intact is. De geschiedenis van de abdij is nauw verbonden met die van de wijn uit het gebied. Het waren namelijk de cisterciënzer monniken die hier in de twaalfde eeuw wijnstokken aanplantten en zo de basis legden voor de fantastische witte wijnen uit Chablis. Een afbeelding van de abdij siert daarom het achteretiket van deze prachtwijn.
Chablis: de klassieker van Chardonnay
Chablis wordt gemaakt van de Chardonnay druif. Maar verwacht niet in een Chablis het bekende Chardonnaybotertje tegen te komen. Dat botertje en de al net zo typerende aroma’s van tropisch fruit ontstaan onder een uitbundige zon en, veelal, na rijping op eikenhouten vaten. Toch voelt de druif zich ook prima thuis in het koudere Chablis. Het tropische fruit wordt hier aangevuld met frisse zuren, het botertje maakt plaats voor de kenmerkende mineraliteit, met dank aan de eeuwenoude Kimméridgien-bodem met een dikke kalklaag die is gevormd door fossielen van schelpdieren. Dat geeft de wijn structuur, klasse en complexiteit.
Is het dan allemaal hosanna in Chablis? Niet als de vorst te lang aanhoudt en de oogst dreigt te vernielen. Gelukkig bieden zogenaamde chaufferettes uitkomst. Dat zijn de kacheltjes waarmee ook de wijnmakers tijdens onverwachte nachtvorst in het voorjaar de druiven beschermen. Een effectief wapen tegen extreme kou, dat weliswaar niet helemaal is waar de wijnboer voor gaat, maar wel fantastische foto’s oplevert. Niet zelden zijn die chaufferettes de reddende engelen van de oogst en daarmee van de heerlijke witte wijnen uit Chablis.