Wijnbeschrijving
Louis Nouvelot – Champagne Saphir Brut 375 ml
Uitstekende Champagne Brut in verfrissende stijl!
Vitaal lichtgoud. Klassiek bouquet van citrus, appel, witte bloesem en brioche. Loepzuiver en lekker ‘crémeux’ in de smaak met appeltjes, gele grapefruit, biscuit, hazelnoot en een lang aanhoudende, fijne mousse. Uitstekende Champagne Brut in verfrissende stijl.
Gemaakt van 73% Pinot Meunier, 16% Chardonnay en 11% Pinot Noir van 31 jaar oude wijnstokken.
Lekker als o.a. feestelijk aperitief, bij gerookte vis, oesters en tonijnrillette op toast.
Champagne
Champagne is één van de beste schuimwijnen ter wereld en komt uit de gelijknamige wijnstreek Champagne in het noorden van Frankrijk. Een mousserende wijn mag alleen de naam Champagne dragen als deze ook uit de streek afkomstig is.
Hier profiteren de druiven Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay van het relatief koele klimaat en de bodems vol kalk, klei en kiezels. Hierdoor wordt de warmte overdag goed opgeslagen, zodat de wijnstokken ‘s nachts niet bevriezen.
Champagne méthode traditionelle
De basis om mousserende wijn te maken is altijd het koolzuurgas dat kan ontsnappen tijdens het gistingsproces. Er zijn drie verschillende methodes, maar de méthode traditionelle is wel de bekendste om Champagne te maken. Hier vindt er een tweede gisting op fles plaats. De flessen worden zachtjes geschud en geleidelijk steeds rechterop gezet. Op die manier glijden de gistcellen naar de flessenhals. Daarna wordt de flessenhals ondergedompeld in een ijskoude vloeistof, waardoor de wijn een ijsblok wordt. Het gas ontsnapt en het blok met bezinksel wordt uit de fles geduwd. De laatste stap is de fles bijvullen met een mengsel van Champagne en rietsuiker.