Wijnbeschrijving
Domaine du Cèdre Doré – Chablis 2022
Een uitstekende Chablis uit een rijk jaar van een topproducent!
- Blinkend fris lichtgeel van kleur.
- Friszuivere en rijpe Chablis neus met citrus, groengele pruim en een vleugje krijt.
- Knapperig en levendig van smaak met rijp citrusfruit, karaktervol Chablis terroir (krijt en kalk), een lichte ziltigheid en een vleugje witte perzik.
- Verkwikkend fris, mineralig en loepzuiver van smaak. Elegant en rank, maar toch krachtig en lang.
Karaktervolle Chablis met klasse. Gemaakt van 100% Chardonnay druiven, vol fris rijp fruit van de uitstekende oogst 2022.
Lekker bij o.a. kreeft, gebakken of gegrilde tong. Nu van genieten tot 2026.
Domaine du Cèdre Doré
Domaine du Cèdre Doré is in goede handen bij Louis en Anne Moreau.
Louis Moreau is in Chablis tussen de wijnranken opgegroeid, heeft oenologie gestudeerd aan de Fresno State University in Californië en stage gelopen bij verschillende gerenommeerde wijnhuizen in de Verenigde Staten.
Eenmaal terug op geboortegrond heeft hij, samen met zijn vrouw Anne, het wijnimperium van zijn vader overgenomen. Inmiddels zwaait Louis Moreau de scepter over Domaine du Cèdre Doré, Domaine de Biéville en Domaine Louis Moreau en maakt hij zijn Chablis bij Domaine du Cèdre Doré met evenveel zorg en toewijding als zijn vermaarde "Les Clos Grand Cru".
Chablis wijn
De witte wijnen van Chablis, uitsluitend gemaakt van de Chardonnay druif, zijn op zekere hoogte vergelijkbaar met die uit de Bourgogne. Echter, waar houtrijping een goede en eerbiedwaardige witte Bourgogne wijn typeert, is dat bij een Chablis geen uitgemaakte zaak. Onder andere dankzij de forse zuurgraad kunnen de beste wijnen van Chablis uitstekend ouderen zónder houtrijping.
De rijkdom van de wijnen van Chablis is het gevolg van een bijzondere combinatie van bodem en klimaat, aangevuld natuurlijk met de keuze voor de druif en de kennis en ervaring van de producenten.
Chablis staat wereldwijd vooral bekend om zijn mineraliteit door de bijzondere bodems in het gebied. Chablis ligt op de rand van het Bassin van Parijs; het gesteente is hier ongeveer 200 miljoen jaar oud. Deze geologische formatie wordt het kimmeridgien genoemd, naar een dorpje in het Engelse Dorset, dat het andere uiterste van het Basin van Parijs vormt. Kalk en klei, maar vooral veel fossiele resten van een klein soort oester, de Exogyra virgula, kenmerken het kimmeridgien.