Wijnbeschrijving
Domaine Jean-François Bouthenet – ‘Au Paradis’ Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2020
Stevige Beaune tip met intens rijk Pinot fruit van oude wijnstokken!
Vitaal stevig purperrood. Gebalde geur van kersen en bosbes met ceder en een vleugje tijm. Breed en rijk van smaak vol zwarte bessen, kersen en cassis met body en structuur.
Gemaakt van 100% Pinot Noir druiven van 50 jaar oude wijnstokken, 12 maanden gerijpt in eiken barriques.
Lekker bij o.a. charcuterie, boerenpaté en kip van het spit. Nu al heerlijk (decanteren de eerste twee jaar aanbevolen) tot 2027.
Domaine Jean-François Bouthenet
Jean-François Bouthenet leerde het vak van zijn vader en richtte in 1988 zijn eigen domein Domaine Jean-François Bouthenet op. Inmiddels is ook dochter Marie bij het bedrijf gekomen, nadat ze eerst op verschillende plekken in de wereld de fijne kneepjes van het vak had geleerd.
Domaine Bouthenet, gelegen in het dorp Cheilly-les-Maranges in de Côte de Beaune, produceert een hele reeks wijnen die de verschillende terroirs van de Bourgogne weerspiegelen. Het domein omvat in totaal 11. ha.
Hautes-Côtes de Beaune
De appellatie Hautes-Côte de Beaune is flink in opkomst en dat is een positief gevolg van klimaatverandering. Waar rode Bourgogne uit Hautes-Côte de Beaune begin deze eeuw vaak niet voldoende rijp was en wat body miste, worden de druiven op deze hoger gelegen helling juist nu perfect rijp met behoud van frisse tonen. In Hautes-Côte de Beaune is 669 ha bestemd voor rode Bourgogne wijn en 166 ha voor wit. De rode wijnen van 100% Pinot Noir zijn doorgaans stevig met voldoende body en structuur.