Wijnbeschrijving
Château Guiteronde du Hayot – Sauternes 2016 (flesje van 375 ml)
Rijke met goud bekroonde Sauternes uit één van de oudste wijndomeinen van de appellatie!
Rijk goudgeel. Weelderig en verleidelijk van geur met honing, abrikozen en een vleugje pourriture noble. Enorm breed, rijk en complex van smaak vol bloemenhoning, kweepeer, ananas, toast en vanille met ragfijne zuren en een aantrekkelijke hint van botrytis in de afdronk. Hoog smaakextract met uitstekende lengte.
Een traktatie! Rijke met goud bekroonde Sauternes uit topjaar.
Gemaakt van 90% Sémillon en 10% Sauvignon Blanc druiven. Nu heerlijk, op dronk tot 2030.
Lekker bij o.a. tarte Tatin, lemon curd taart, blauwe kaas en foie gras.
Château Guiteronde du Hayot
Het Château Guiteronde du Hayot, behorende tot Vignobles du Hayot, ligt op het plateau van Haut-Barsac vlak naast Cru Classé Château Climens. Het château bestaat reeds sinds 1800 en is daarmee één van de oudste wijndomeinen van de appellatie.
Château Guiteronde du Hayot werd net als de rest van de wijndomeinen in Sauternes en Médoc al in 1855 geclassificeerd.
De wijngaarden beslaan in totaal 25 ha waarvan negentig procent is aangeplant met Sémillon wijnstokken. De overige tien procent is bestemd voor Sauvignon Blanc en Muscadelle.
De wijnstokken gedijen uitstekend op een bodem van klei en kalksteen en de druiven worden traditiegetrouw met de hand geoogst.
De oogst is het spannendste moment van het jaar want het ontwikkelen van de schimmel botrytisschimmel is essentieel voor het maken van de dessertwijn Sauternes. Het koude water van de rivier Ciron en de warme stromen van de Garonne zorgen samen voor een koele ochtenddauw en zonnige middagen, waardoor de schimmel tot stand komt. Die voedt zich met het water van de rijpe druiven, droogt ze uit en daardoor wordt het geconcentreerde en extreeme zoete sap verkregen.
Een zeer risicovol en kostbaar proces dus. Maar als het is gelukt, dan kunt u genieten van een unieke wijn met impressies van gedroogd fruit, karamel, vanille en wat bloemen.
U kan deze witte wijn uit Bordeaux nog jarenlang bewaren in de kelder zonder afbreuk te doen aan de smaak.